miércoles, 13 de agosto de 2014

Sushi

Siempre me ha llamado la atención la cocina oriental pero nunca me había lanzado a hacer Sushi, pues bien, llegó el día y aquí está el resultado:



Contenta!!!! nunca había imaginado este resultado y además muy rico, según mi marido... porque yo no soy de pescado crudo...


* Aliño del arroz para Sushi:

-  240 gr. de vinagre de arroz
-  80 gr. de azúcar
-  40 gr. de sal

Poner todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programar 4 minutos, 80º, velocidad 2. Dejar enfriar y llevar al frigorífico.

*  Arroz para Sushi:

-  6 cucharadas del aliño para Sushi
-  1,000 gr. de agua para el vapor
-  300 gr. de arroz jazmín o bomba
-  380 gr. de agua

-  Alga Nori
-  Salmón

Mojar un rectángulo de papel de hornear de 40x30 cm, escurrirlo bien, cubrir la bandeja del Varoma y reservar.
Poner el agua para el vapor en el vaso y programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Mientras se calienta el agua, poner el arroz dentro del cestillo y lavarlo con agua fría hasta que el agua salga clara.
Cuando acabe el tiempo programado, colocar el recipiente Varoma en su posición y poner el arroz encima del papel bien distribuido. Añadir sobre el arroz 380 gr. de agua. Tapar y programar 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
Cuando acabe retirar la bandeja sin abrirla y dejarlo reposar unos 10 minutos.

Volcar el arroz en un recipiente de madera y remover para que se enfríe añadiendo de vez en cuando unas 6 cucharadas del aliño.



Para montar el Sushi, extender las láminas de alga Nori encima de una esterilla para Sushi, colocar encima el arroz y poner el salmón en tiras sobre un extremo (o el relleno que se prefiera).  Ir enrollando con la ayuda de la esterilla y una vez hecho el cilindro cortar en trozos uniformes.

No es para nada complicado, sólo hay que tener un poquito de maña..



Los rellenos los fui cambiando, a algunos le añadí verduras, a otros palitos de cangrejo...

En fin... un entrante distinto...






Fuente:  Libro Simplemente Espectacular con Thermomix.

martes, 5 de agosto de 2014

Ensalada de Garbanzos

Fresquita y rápida es esta receta, igual que este entrada, porque aunque esté de vacaciones siempre tengo trabajo..... y si no me lo invento....

Así que directa a ella:




Ingredientes:

-  200 gr. de garbanzos
-  1 cucharadita de sal de verduras
-  1 huevo
-  6 hojas de lechuga o endivia
-  50 gr. de pimiento rojo
-  50 gr. de aceitunas negras
-  25 gr. de cebolleta
-  perejil y sal
-  25 gr. de aceite
-  12 gr. de vinagre
-  100 gr. de atún o bonito en conserva

Poner los garbanzos en la cubeta, añadir la sal de verduras  y el huevo envuelto en film transparente, cubrir de agua y cocer en el menú de legumbres o guiso durante 30 minutos. Escurrir y reservar.

En el vaso de la batidora poner la yema del huevo, el pimiento rojo, la cebolleta, el perejil, la sal, el aceite y el vinagre y triturar un poquito. Añadir la mezcla a los garbanzos.

En una ensaladera poner en la base la lechuga o endivia, después los garbanzos aliñados y repartir por encima el bonito, la clara de huevo troceada y las aceitunas en láminas.



Con esta ensalada nos ahorraremos cocinar las temidas legumbres calentitas en  verano sin renunciar a sus propiedades...




Fuente: Libro Verduras y Legumbres Thermomix, adaptada para FussionCook por mí.

viernes, 11 de julio de 2014

Risotto de Setas y Gambas

Seguimos recorriendo mundo....
no, no estamos de vacaciones, que más quisiéramos...   pero nuestra cocina hoy se ha puesto en modo italiano, pero del facilito, sin complicarnos mucho. Hemos cenado este  Risotto de Setas y Gambas que hemos hecho en un pliss y ha salido....  buenísimo..




Ingredientes para 2 personas:

-  3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
-  1 ajo picado
-  1/2 cebolla picada
-  gambitas naturales (o congeladas)
-  setas variadas (pueden ser congeladas)
-  sal
-  un chorrito de vino
-  1 cubilete de arroz normal
-  1 cubilete de caldo de pollo (o un pelín más)

Ponemos el aceite en la cubeta y el cualquier menú sofreímos la cebolla y el ajo.
Añadimos después las setas y las gambitas, sazonamos y dejamos que evaporen los jugos un poquito.
Añadimos el vino y dejamos de nuevo evaporar. Después añadimos el arroz y el caldo, removemos bien, cerramos y programamos menú arroz. Despresurizar y listo!






Buen risotto en 10 minutos! y a disfrutar de las vacaciones y la calor!




domingo, 18 de mayo de 2014

Tarta Peonía

Menuda sorpresa se llevó mi madre cuando vio esta tarta el día de su cumple... ella no hacía nada más que pedirme una tarta de rosas o de flores, pero yo sabía que los camafeos también le gustaban, así que uní las dos ideas y después de varias noches modelando conseguí este resultado





Y de nuevo, para no variar, apuesta segura en resultados: bizcocho básico, regado con almíbar de canela, rellena con crema pastelera y cubierta con fondant de vainilla casero. Todo un éxito en sabor.




Aunque a los detalles es a lo que más tiempo hay que dedicarle en una tarta.... pero es, sin duda alguna,  lo que en realidad hace un trabajo realmente bonito y sorprendente...


Mamá que cumplas muchos más y que yo te pueda sorprender todos los años con una tartita como esta!     Felicidades!!!!     Te quiero mucho!!!