Timbal de Berenjena

Ingredientes:

-  3 berenjenas
- 1 brick de tomate frito
- 5 tranchetes
- 3 huevos
- Harina
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal

Pelar las berenjenas y cortarlas en lonchas finas. Les ponemos un poquito de sal, se enharinan y las vamos friendo por tandas en aceite bien caliente. Se van reservando en papel absorbente.

Cuando estén todas fritas ponemos en un molde para horno una capa de berenjenas en el fondo y cubrimos con tomate frito, y así hacemos 3 capas. En la última, cubrimos con los tranchetes y echamos por encima los huevos batidos con un pelín de sal.

Horneamos a 180º durante 20 min. aproximadamente y servimos caliente.