Solomillo en Salsa de Almendras

Ingredientes para 2-3 personas:

- 1 solomillo de cerdo

- 100gr. de almendras fritas

- 3 rebanadas de pan

- 2 ajos

- Unas hebras de azafrán

- 2 hojas de laurel

- 1/2 cubito de caldo de pollo concentrado

- Cúrcuma

- Vino blanco

- Sal y pimienta

- Aceite de oliva

- Patatas fritas como guarnición (opcional)

Trocear el solomillo en medallones y salpimentar al gusto. Reservarlos.

Cubrir el fondo de la cubeta de la Fussioncook con aceite, pulsar menú freír y cuando esté bien caliente freír las rebanadas de pan y los ajos enteros sin piel. 

Después pasar las tostadas y los ajos fritos al vaso de la batidora, añadir las almendras y un vaso de agua. Triturar bien y reservar.

Seguimos con el mismo menú y en el aceite que nos ha quedado en la cubeta vamos sellando los medallones de solomillo por ambos lados y reservándolos en una fuente. 

Cuando los tenemos todos sellados, retiramos el aceite sobrante y volvemos a poner todos los medallones en la cubeta. 

Añadir el azafrán, el laurel, el cubito de caldo desmenuzado, un pelín de cúrcuma y un chorrito de vino blanco.

Remover y cocinar todo junto durante unos minutos. Añadir el triturado de almendras que teníamos reservado y mezclar todo bien. 

Cancelar el menú freír y elegir menú carne. Cocinar sin tapar la olla y removiendo de vez en cuando durante unos 10 minutos aproximadamente.

Si la salsa quedara muy espesa se puede añadir un poquito más de agua y si queda muy líquida dejar hervir un ratito más. 

Servir con patatas fritas de guarnición.