Montaditos de Berenjena

Ingredientes:

-  1 berenjena mediana

-  7-8 lonchas de jamón de york

-  4 lonchas de bacon

-  Unas cucharadas de tomate frito

-  Mozarella

-  Sal

-  Y para rebozar:  harina, 1 huevo, pan rallado y aceite de oliva virgen extra

Cortar las berenjenas en rodajas no muy gruesas. Ponerlas en un cuenco con agua y sal.

Después secarlas muy bien y pasarlas por harina, después por huevo batido y por último por pan rallado. Freírlas en aceite bien caliente.

Poner las berenjenas rebozadas en una bandeja para horno y untar una cucharada de tomate frito por encima a cada una. Poner encima una loncha de jamón de york y media de bacon y cubrir con mozarella.

Hornear a 180 º hasta que el queso se gratine. Servir recién sacadas del horno.