Berenjenas a la Miel

Ingredientes:

-  1 berenjena grande
-  70 gr.de harina
-  100 gr. de agua
-  1 huevo
-  miel de caña
-  aceite de oliva virgen extra
-  sal

Cortamos la berenjena en rodajas de un centímetro aproximadamente y cada rodaja en cuatro cuartos. Los ponemos en un bol con agua y sal durante 20 minutos. Escurrimos bien y volvemos a salar ligeramente.
Hacemos una tempura con la harina, el agua, el huevo y una cucharadita de sal. Ponemos el aceite a fuego medio-alto y cuando esté caliente vamos rebozando los trozos de berenjena en la tempura y echando directamente al aceite. Cuando estén dorados, los sacamos y los ponemos sobre papel absorbente un momento.
Los pasamos a un plato para servir y rociamos con miel de caña.